19 août 2014

Chili à l’aubergine et aux lentilles à la bière Stout

L’été n’est pas très chaleureux dans mon Abitibi. Les journées chaudes se sont faites plutôt rares ces dernières semaines. Mais j’avoue que je n’en ai pas vraiment souffert. Au contraire, je profite bien de la vie par les temps qui courent.

 Je passe du temps en famille, j’écris, je joue de la musique, j’assiste à des spectacles et je sors avec mes amis. Oh oui! La grosse vie!

C’est dans une grande discussion philosophique, devant une bonne bière, que mon amie et moi en sommes venues à cette belle conclusion :

« La vie n’est pas parfaite… mais elle peut être belle des p’tits bouts !»

Nous venions tout juste de voir Bernard Adamus en spectacle. Ça explique bien des choses…

Comme la bonne bouffe fait partie de la vie (voyez-vous comme je suis douée pour faire des liens!), je vous présente une recette de chili qui réunit deux ingrédients qui me plaisent énormément : l’aubergine et la Stout!

Profitez bien de la vie!




Chili à l’aubergine et aux lentilles à la bière Stout


Ingrédients

     ●  1 oignon, haché
     ●  1 aubergine, coupée en dés
     ●  1 poivron, haché
     ●  3 gousses d’ail, écrasées
     ●  6 tomates fraîches, pelées et coupées en dés *
     ●  1 tasse de lentilles brunes sèches (non cuites)
     ●  1 c. à thé de cumin moulu
     ●  1 c. à thé d’origan
     ●  1 c. à soupe d’assaisonnement au chili
     ●  2 feuilles de laurier
     ●  ¾ tasse de bière de type Stout
     ●  1­­½ tasse de bouillon de légumes
     ●  1 boîte de 156 ml de pâte de tomates


Préparation

Dans une grande poêle ou une casserole, faire cuire l’oignon, l’aubergine et le poivron dans l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Retirer les feuilles de laurier et servir.



* Pour peler les tomates, amener une grande casserole d’eau à ébullition puis la retirer du feu. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant une trentaine de secondes puis les retirer. Attendre qu’elles refroidissent un peu avant de les peler. La pelure s’enlèvera très facilement à l’aide d’un couteau.




29 juillet 2014

Garniture aux pois chiches pour sandwiches

Si nous étions pendant l’année scolaire, je vous dirais que cette recette est idéale pour les boîtes à lunch mais je ne le ferai pas. C’est encore l’été, non?

Alors, je vais plutôt vous annoncer que c’est une recette idéale pour les pique-niques. Voilà, nous pouvons maintenant profiter du dernier mois qu’il nous reste!

Fiou!




Garniture aux pois chiches pour sandwiches


Ingrédients

     ●  1 boîte de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés
     ●  ½ tasse de céleri, émincé
     ●  ¼ tasse de mayonnaise végétalienne ou régulière (par ici pour une recette!)
     ●  1 c. à soupe de jus de citron
     ●  1 c. à thé de moutarde de Dijon
     ●  ¼ tasse d’oignons verts, haché
     ●  1 c. à soupe d’aneth frais, haché
     ●  2 c. à soupe de relish
     ●  Sel et poivre, au goût


Préparation

Passer les pois chiches au robot culinaire quelques secondes. Ils doivent avoir une texture grossière et où on voit toujours des morceaux de pois chiches. Transférer dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.


Servir entre deux tranches de pain, avec de la laitue et des tomates.



11 juillet 2014

Burger de quinoa, de lentilles et de champignons

Parmi toutes les recettes végétariennes que j’ai proposées, vous avez peut-être remarqué que les burgers reviennent plutôt souvent! Je les aime parce qu’ils me permettent d’être créative et d’en varier les ingrédients. Aussi, quand j’en prépare en grande quantité et que j’en congèle, ça me fait des repas ultra rapides et apprécié auprès de mes enfants. Parce qu’on le sait, quand ça passe le test auprès de nos petits amours, on se sent vraiment un parent formidable!

La boulette que je vous propose aujourd’hui est légèrement croquante à l’extérieur et tendre, sans être molle à l’intérieur.

Elles m’ont vraiment plu!



Burger de quinoa, de lentilles et de champignons


Ingrédients

     ●  1 c. à soupe d’huile d’olive
     ●  1 tasse d’oignon, haché finement
     ●  8 onces de champignons, hachés
     ●  2 gousses d’ail, écrasées
     ●  1½ tasse de lentilles brunes ou vertes, cuites, rincées et égouttées
     ●  1½ tasse de quinoa, cuit
     ●  tasse de flocons d’avoine
     ●  2 c. à soupe de sauce tamari
     ●  1 c. soupe de pâte de tomate
     ●  2 c. à thé de moutarde de Dijon
     ●  1 c. à thé de thym frais, haché
     ●  1c. à thé d’origan, haché
     ●  1 c. à thé de sel
     ●  ½ c. à thé de poivre


Préparation

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyennement élevé et ajouter les oignons et les champignons. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.

Ajouter les lentilles puis passer au robot-culinaire jusqu’à ce que la préparation ait une texture grossière. Elle ne doit pas être trop lisse et les morceaux de légumes et de lentilles doivent toujours être apparents. Transférer dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.


Former des galettes et les déposer sur une tôle antiadhésive ou recouverte d’un papier parchemin. Dans un four préchauffé à 425 F, cuire pendant 15 minutes. Les retourner et cuire encore de 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes aient une belle couleur dorée.



22 juin 2014

Salade de quinoa et d'épinards

Je suis fière de mon coup quand j’improvise une recette selon mes envies et que le résultat est pleinement satisfaisant!

D’habitude, quand j’improvise, j’y vais sans mesurer les quantités et je n’arrive plus à reproduire le plat que j’ai cuisiné. Ah! C’est frustrant! C’est comme de vouloir reproduire une recette qu’on a apprécié au restaurant mais qu’on ne tombe jamais tout à fait dessus. Ça vous arrive, parfois? Moi, tout le temps!

Alors, cette fois, j’ai pris la peine de sortir mes tasses à mesurer!




Salade de quinoa et d’épinards

Ingrédients

Salade

     ●  1½ tasse de quinoa cuit
     ●  2 tasses de pousses d’épinards
     ●  1/3 tasse de raisins secs
     ●  1 petit poivron rouge, haché
     ●  ½ tasse de graines de tournesol
     ●  2 oignons verts, hachés


Vinaigrette

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive
     ●  2 c. à soupe de sirop d’érable
     ●  1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
     ●  1 c. à thé de moutarde de Dijon
     ●  Sel et poivre, au goût



Préparation

Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire griller les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir et réserver.

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à une consistance homogène.


Dans un grand bol, déposer le quinoa, les raisins secs, le poivron rouge, les graines de tournesol, l’oignon vert, les pousses d’épinards et la vinaigrette.  Mélanger et servir.



13 juin 2014

Hachis parmentier à la mexicaine

De retour après une longue période d’absence!

J’ai dû prendre une pause pour prendre soin de ma santé.  Je tiens à remercier toutes celles et tous ceux qui ont continué de m’écrire, que ce soit sur ce blogue ou en message privé sur ma page Facebook. J’ai reçu une tonne de gentils messages, des gens qui me demandaient des nouvelles, des fidèles lecteurs qui espéraient mon retour et d’autres qui voulaient simplement me dire à quel point ils  appréciaient mes recettes et mon blogue. J’en suis vraiment touchée! Merci mille fois!

Tenir un blogue demande beaucoup de temps, de travail et de recherche et il est clair pour moi que Full Vedge doit demeurer une source de plaisir et non une obligation!

Je suis officiellement en arrêt de travail depuis aujourd’hui. Mon organisme connait une baisse de financement qui l’oblige à faire des coupures dans ses activités et à fermer ses portes une partie de l’été. C’est malheureusement le cas pour beaucoup d’organismes communautaires… Donc, en attendant un retour au travail, j’ai l’intention d’ajouter des nouvelles recettes dans les prochaines semaines… mais à un rythme disons, plus serein!


Je vous souhaite un été rempli de gens que vous aimez, de bonne bouffe et de plaisirs partagés!



Hachis parmentier à la mexicaine

Ingrédients

1e étage

     ●  1 c. à soupe d’huile d’olive
     ●  1 oignon, haché
     ●  1 courgette, hachée
     ●  1 poivron, haché
     ●  1 tasse de grains de maïs surgelés
     ●  2 gousses d’ail, écrasées
     ●  1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
     ●  1 boîte de 540ml de haricots noirs, rincés et égouttés
     ●  1 boîte de 796 ml de tomates en dés, égouttées
     ●  1 c. à soupe de  tamari
     ●  2 c. à thé de poudre de chili
     ●  1 c. à thé de cumin
     ●  1  c. à thé d’origan
     ●  Sel et poivre

2e étage (purée de pommes de terre)

     ●  8 pommes de terre (ou suffisamment pour couvrir le dessus d’un plat)
     ●  2 c. à soupe de beurre ou de margarine
     ●  ½ tasse de lait (selon votre préférence)
     ●  Sel et poivre
     ●  Paprika

Préparation

Dans une poêle, cuire la courgette, l’oignon et le poivron à feu moyennement élevé jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Ajouter l’ail et les grains de maïs et cuire une trentaine de seconde en remuant. Ajouter les haricots rouges, les haricots noirs, les tomates en dés, le tamari et les  assaisonnements. Mélanger et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, peler et cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter puis réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le lait, le beurre ou la margarine, le sel et le poivre. Réserver.

Dans un plat à cuisson allant au four, étendre uniformément la préparation de légumes et de légumineuses. Recouvrir de la purée de pommes de terre puis saupoudrer de paprika.


Cuire au four à 350 °F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus devienne doré. On peut terminer la cuisson en mettant le four à gril (broil) pendant quelques minutes.