20 avril 2013

Sauté de tofu aux cinq épices

Je vous présente aujourd’hui un plat dont mes filles raffolent : un sauté de tofu aux cinq épices.

Ma fille de 13 ans me rappelait dernièrement que je n’en avais pas cuisiné depuis un bon moment déjà. J’ai donc décidé de l’ajouter à mon menu cette semaine.

Demain, je cuisinerai du végé-pâté en grande quantité… J’en aurai pour de nombreux repas. Ce sera donc une fin de semaine assez chargée en popote!

À bientôt!


Sauté de tofu aux cinq épices


Ingrédients

Marinade

     ●  ½ tasse de bouillon de légumes
     ●  ¼ tasse de sauce tamari
     ●  1 c. à soupe de jus de lime
     ●  1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
     ●  2 gousses d’ail, écrasées
     ●  2 c. à soupe de gingembre, râpé
     ●  1 c. à thé de cinq-épices
     ●  1 c. à soupe de cassonade biologique
     ●  Piment de Cayenne, au goût
     ●  2 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 4 c. à thé d’eau
     ●  Vermicelles de riz cuites ou riz basmati cuit

Sauté

     ●  1 bloc de 454 g de tofu, coupé en tranches
     ●  2 c. à soupe d’huile de canola
     ●  5 tasses de chou, haché
     ●  1 poivron rouge, coupé en lanières
     ●  3 oignons verts, haché

    
Préparation

Dans un grand bol ou un grand plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner le tofu pendant 30 minutes.

Égoutter le tofu et réserver la marinade pour la sauce.

Faire chauffer la  poêle à feu moyennement élevé. Y cuire les morceaux de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à la mi-cuisson. Retirer de la poêle et réserver.

Faire chauffer l’huile dans la poêle et cuire les poivrons pendant 1 minute. Ajouter le chou et cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit mais encore un peu croquant.
Ajouter la marinade, le mélange de fécule de maïs et d’eau ainsi que le tofu. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servir sur des vermicelles de riz ou sur du riz basmati.


14 avril 2013

Burritos végétaliens

Une amie m’a partagé un article qui parlait d’un nouveau burrito qu’une chaîne de restaurant mexicain venait de créer pour ses clients. En voyant la photo, il m’a semblé vraiment prometteur! Elle m’a ainsi convaincue de cuisiner ma propre version de cette spécialité culinaire mexicaine!

Comme par hasard, (oui, oui, je vous assure!) j’avais justement l’idée de publier une recette de burritos sur mon blogue. En fait, j’achète parfois des burritos biologiques que je trouve dans la section des produits naturels au supermarché. Mon fils de deux ans les adore et je les trouve très pratiques pour les midis pressés! Mais puisque rien n’est aussi bon qu’un repas cuisiné maison, (enfin quand on sait cuisiner!) j’étais tentée d’expérimenter cette nouvelle recette végétarienne… ah oui, et végétalienne en plus!

Je dois dire que mes burritos ont été accueillis avec beaucoup d’enthousiasme à la maison!


¡Buen provecho!



Burritos végétaliens


Ingrédients

     ●  1 c. à soupe d’huile d’olive
     ●  3 tasses de riz brun, cuit
     ●  1 poivron
     ●  2 tomates
     ●  1 oignon
     ●  2 gousses d’ail
     ●  1 boîte de 540 ml de haricots pinto, rincés et égouttés
     ●  1 c. à thé de piment ancho moulu
     ●  1 c. à thé de poudre de chili
     ●  1 c. à thé de cumin
     ●  1 tasse de maïs congelé
     ●  Le jus d’une lime
     ●  ¼ tasse de levure alimentaire nutritionnelle *
     ●  8 tortillas



Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le poivron et cuire encore deux minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des tortillas, et cuire pendant 15 minutes, en remuant à l’occasion.

Dans le milieu de la tortilla et dans le sens de la longueur, ajouter la garniture. Rabattre une extrémité de la tortilla, puis les deux côtés de façon à former un rouleau. Déguster!

Suggestion de Babette de Vegan à Montréal : Les cuire au four quelques minutes avant de les servir. (environ 10-15 minutes à 400 °F.


* Pour une version végétarienne plutôt que végétalienne, vous pouvez remplacer la levure alimentaire nutritionnelle par 1 tasse cheddar fort.

1 avril 2013

Végé-pâté express

Je n’ai pas fait de mise à jour de mon blogue depuis plus de deux semaines! C’est parce que j’ai laissé beaucoup de place pour l’artiste en moi!

Mais ne vous en faites pas, j’ai encore envie de vous partager mes recettes végétariennes! Je vous reviens aujourd’hui avec ma dernière tentative culinaire : un végé-pâté cru qui se prépare en un rien de temps.

À savourer avec du pain ou des craquelins!



Végé-pâté express

Ingrédients

2 tasses de graines de tournesol
1 carotte, râpée
1 branche de céleri, haché
1 poivron rouge, haché
1 oignon vert, haché
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de levure alimentaire nutritionnelle

Préparation

Dans un robot-culinaire, broyer les graines de tournesol.

Ajouter le reste des ingrédients. Remettre le robot-culinaire en marche jusqu’à ce que le pâté ait une texture tartinable mais avec des morceaux de légumes encore apparents.