26 février 2012

Baghrir (crêpe marocaine)

Salam Alikoum!

J’ai la chance de travailler avec deux merveilleuses et généreuses femmes d’origine marocaine!  C’est un réel plaisir de travailler avec elles, de découvrir toute la richesse et la beauté de leur culture. Il y a quelques jours, j’ai eu le privilège de prendre part à un atelier ou mes deux amies ont gentiment accepté de nous introduire aux charmes de la cuisine marocaine.

J’ai ainsi eu l’occasion de goûter à des msemens (un genre de crêpe à la pâte feuilletée que l’on peut farcir), des baghrirs (crêpes aux milles trous) et nous avons cuisiné un fabuleux couscous. J’ai aussi eu l’occasion de boire un délicieux thé marocain.

Ce matin, j’ai tenté de cuisiner les baghrirs pour ma famille. Il s’agit d’une crêpe préparée avec de la semoule de blé et de la farine, pleine de petits trous et que l’on sert avec une sauce au miel et au beurre. Je suis très fière du résultat! Elles sont légères, moelleuses et savoureuses et je n’ai pas perçu de différence avec celles que j’avais goûtées plus tôt cette semaine. Elles deviendront, sans aucun doute, un classique à la maison!

Je me suis inspirée de cette recette. Toutefois, j’ai réduit la quantité d’eau et j’ai omis l’œuf.



Baghrir (crêpe marocaine)


Ingrédients

·         1½ tasse de semoule de blé
·         1½ tasse de farine tout-usage
·         1 c. à thé de sucre
·         ½ c. à thé de sel
·         1 c. à thé de poudre à pâte
·         1 c. à thé de levure rapide
·         4 tasses d’eau tiède

Sauce au miel et au beurre

·         3 c. à soupe de beurre
·         1/3 tasse de miel


Préparation


Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau tiède graduellement en mélangeant jusqu’à consistance lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Faire chauffer une poêle qui ne colle pas  à feu moyen. Y verser une louche de pâte en l’étendant de façon uniforme.

Cuire d’un seul côté. De petits trous se formeront sur la crêpe.

Répéter cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Faire fondre le beurre. Y ajouter le miel et bien mélanger. Servir le mélange de beurre et de miel sur les crêpes.



11 février 2012

Chana Masala

En consultant mes statistiques cet après-midi, quel ne fut pas mon enthousiasme d’apprendre que déjà 10 000 pages ont été visitées sur Full Vedge!  

Il y a de cela six mois, j’ai décidé de lancer ce blog pour partager mes recettes préférées avec mes amis et ma famille. Je n’aurais jamais cru que 6 mois plus tard, il serait vu dans plus de cinquante pays! Qui aurait cru qu’on pouvait partager son amour de la bonne bouffe avec le monde entier, du fin fond de l’Abitibi?

Je vous invite aujourd’hui à découvrir un classique de la cuisine indienne, le chana masala. Il s’agit d’un plat à base de pois chiches, de tomates et d’épices tout à fait savoureux et simple à préparer.

Mon fils d’un an aime bien les pois chiches. Il les appelle des ballons! Hi! Hi! Hi! Il me fait bien rire mon petit loup!


Chana Masala

Ingrédients

·         1 c. à soupe de beurre (ou d’huile végétale)
·         2 tasses d’oignons, hachés
·         1 gousse d’ail, écrasée
·         1 petit piment fort, haché finement
·         2 c. à thé de gingembre, râpé
·         1 c. à soupe de graines de coriandre, moulues
·         2 c. à thé de cumin moulu
·         1 pincée de poivre de Cayenne
·         1 c. à thé de curcuma
·         2 c. à thé de paprika
·         1 c. à thé de garam masala
·         6 tomates, pelées et coupées en dés*
·         4 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
·         1/2 c. à thé de sel
·         Le jus de 2 limes


Préparation

Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail, le piment fort et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne doré. Ajouter le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, le curcuma, le paprika et le garam masala. Cuire pendant une minute puis ajouter les tomates et les pois chiches. Amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu, puis ajouter le sel et le jus de lime.

Servir avec  du riz Basmati ou du pain naan.


4 février 2012

Biscuits aux pépites de chocolat

La fin de semaine dernière, ma fille de 14 ans a eu envie de cuisiner des biscuits aux pépites de chocolat. Vous vous doutez sûrement que j’ai valorisé avec enthousiasme son initiative culinaire!

Je vous partage aujourd’hui sa recette. N’est-ce pas qu’ils ont l’air délicieux? Et vous savez quoi? Vous pouvez vous fier aux apparences!

Merci, ma belle, pour ces bons biscuits!



Biscuits aux pépites de chocolat


Ingrédients

·         1-1/4  tasse cassonade biologique
·         1/2 tasse d’huile végétale
·         6 c. à table de lait de soya
·         1/4 tasse compote  de pommes
·         2 c. à thé de vanille
·         2-1/4 tasses de farine
·         1 c. à thé de bicarbonate de soude
·         ¾ c. à thé de sel
·         1 tasse de pépites de chocolat


Préparation

Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients.

 Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate  de soude et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger puis ajouter les pépites de chocolat. Mélanger de nouveau.

Sur une plaque à biscuits, déposer des boules de pâte à biscuits à l’aide d’une cuillère à thé. Cuire à 375 °F de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir une minute avant de retirer de la plaque.