28 janvier 2012

Guacamole olé!

Mais dites donc, on ne s’est pas vu la binette de la semaine! Mon retour au travail se passe bien mais je n’ai plus une minute à moi! Ce n’est pas évident un retour au travail avec un bébé qui ne dort pas la nuit! Je suis sincèrement désolée pour ceux et celles qui attendaient impatiemment des nouvelles recettes à cuisiner… J’espère que vous en avez profité pour explorer les recettes de mes amies blogueuses, dans la section « Blogs végé à découvrir ».

J’étais réjouie de lire qu’un prix Liebster a été décerné à Full Vedge et que mon blog est apprécié par des blogueuses que je trouve inspirantes! Merci à L’Acadienne végé, Veganimo, Ève love à la montagne et Vegan à Montréal d’avoir parlé de moi! Pour ma part, j’apprécie de nombreux blogs et je ne pourrais pas en choisir cinq au détriment des autres. Alors, pour connaître mes coups de cœur personnels, je vous invite à découvrir mes suggestions de blogs dans la colonne de droite. J’ai beaucoup de plaisir à les lire et je suis certaine que vous les apprécierez aussi !

Pour ceux qui se demandent ce que sont les prix Liebster, voici les règles que les personnes choisies doivent respecter :

1. Recopier le logo sur son blog
2. Citer la personne qui lui a décerné l'award
3. Choisir cinq blogs qu'elle apprécie, qu'elle aimerait faire connaître et qui ont moins de 200 membres
4. Prévenir les cinq personnes nommées

Bon, je n’ai pas respecté toutes les règles… Vous comprenez pourquoi mon nom de blogueuse est Végérebelle!!!

La recette que je vous propose aujourd’hui est un succès assuré auprès de mes deux ados. Voici donc ma version personnelle du traditionnel guacamole mexicain.



Guacamole olé!


Ingrédients

·         4 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
·         1 grosse tomate, coupée en petits dés
·         1 oignon vert, haché
·         3 c. à soupe de jus de lime
·         ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
·         1 c. à thé de cumin
·         ½ à 1 c. à thé de sauce adobo, provenant d’une conserve de piments chipotle
·         Sel, au goût


Préparation

Écraser à la fourchette ou au pilon, dans un mortier, les avocats. Transférer dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Servir immédiatement avec des tortillas ou des croustilles de pitas.




22 janvier 2012

Courge butternut et patates douces rôties au sirop d’érable

On m’a déjà fait remarquer que j’ajoutais du sirop d’érable un peu partout dans mes recettes…

Bon, d’accord, je n’ai rien à dire pour ma défense…  J’en mets effectivement partout! C’est tout juste si je ne me brosse pas les dents avec.


La vie est bien faite quand même. J’habite au Québec! Mais je me pose tout de même une question capitale :

À quand les cabanes à sucre végétariennes???



Courge butternut et patates douces rôties au sirop d’érable



Ingrédients

·         1 courge butternut, pelée et coupée en dés
·         3-4 patates douces, pelées et coupées en dés
·         2 c. à soupe  d’huile d’olive
·         ¼ tasse de sirop d’érable
·         ¼ c. à thé de muscade moulue
·         ¼ c. à thé de gingembre moulu
·         Sel et poivre, au goût


Préparation

Dans un plat à cuisson,  déposer les cubes de courge et de patates douces. Y ajouter l’huile d’olive, le sirop d’érable, la muscade, le gingembre, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Préchauffer le four  à 375°F et cuire de 35-40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.




19 janvier 2012

Brownies fondant

La fin de semaine dernière, Vegan à Montréal m’a donné faim avec sa recette de brownies! Et qu’est-ce qu’on fait quand on a faim? On cuisine!

Je vous partage aujourd’hui ma recette de brownies végétaliens, que j’ai cuisiné maintes et maintes fois dans les derniers mois. L’ajout de tofu soyeux procure à ce gâteau une texture fondante à souhait! 



Brownies fondant


Ingrédients

·         1 tasse de farine de blé entier ou de farine d’épeautre
·         1/2 tasse de cacao
·         1/2 c. à thé de poudre à pate
·         1/2 c. à thé de sel
·         3/4 tasse de sucre de canne biologique
·         ¼ tasse de sirop d’érable
·         90 ml de tofu soyeux ferme ou mi- ferme
·         2/3 tasse de compote  de pommes non-sucrée
·         ½ tasse d’huile végétale
·         2 c. à thé de vanille


Préparation

Dans un grand bol, mélanger le cacao, la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Réserver.

Réduire le tofu en purée, au robot-culinaire ou à la fourchette. Verser le tofu dans un bol avec le sirop d’érable, la compote de pommes, l’huile et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance homogène. Verser dans un moule 8 x 11 préalablement huilé et cuire au four pendant 25 minutes à 325 °F.

15 janvier 2012

Soupe aux champignons à la hongroise

J’avais cette recette dans mes favoris depuis déjà un bon bout de temps et j’ai décidé que c’est aujourd’hui que je l’essayais!

Elle me rappelle beaucoup les saveurs que l’on retrouve dans le stroganoff que je prépare avec du seitan… Un de ces jours, je vous partagerai également cette recette!

J'ai apporté quelques modifications (êtes-vous étonnés???). J'ai d'abord ajouté une gousse d'ail... juste parce que c'est bon!  En plus du paprika régulier, j’ai également utilisé du paprika fumé. Ça lui apporte un goût incomparable! Toute la famille a adoré cette soupe! Elle entre donc dans le palmarès des recettes à refaire…




Soupe aux champignons à la hongroise


Ingrédients

·         2 c. à soupe de beurre
·         1 oignon, haché
·         2 paquets de  227 g (ou 8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
·         1 gousse d’ail, écrasée
·         2 c. à thé d’aneth frais, haché finement
·         1 c. à t hé de paprika
·         ½ c. à thé de paprika fumé doux (ou pimenton)
·         1 c. à soupe de tamari
·         2 tasses de bouillon de légumes
·         1 tasse de lait
·         3 c. à soupe de farine
·         Sel et poivre, au goût 
·         2 c. à thé de jus de citron
·         ½ tasse de crème sûre


Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les champignons.  Cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés (environ 10 minutes).

Ajouter l’aneth, le paprika, la sauce tamari et le bouillon de légumes.

Amener à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.  

Mettre la farine dans un bol et ajouter graduellement le lait en remuant bien.

Ajouter le mélange de lait et de farine à la soupe. Couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes.

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Retirer du feu.

Mettre la crème sûre dans un bol. Y incorporer ½ tasse du bouillon de la soupe, quelques cuillères à soupe à la fois. Verser le mélange de crème sûre dans la soupe et bien remuer.


6 janvier 2012

Tranches végétales pour sandwiches

Alors, vous avez passé un beau temps des fêtes? Moi, oui! Malgré le fait que j’ai travaillé beaucoup sur une formation que j’offrirai en février, j’ai passé des moments agréables avec ma famille et j’ai revu des amis que je n’avais pas vus depuis longtemps! C’était vraiment chouette!

Après presqu’un an et demi de congé de maternité, je débute un nouvel emploi lundi prochain. Je devrai donc me discipliner un peu pour vous présenter des nouvelles recettes végétariennes dans les prochaines semaines! J’essaierai d’être fidèle au poste… euh, fidèle au blog!

J’ai fait beaucoup de popote cette semaine en prévision de mon retour sur le marché du travail. Mon congélateur est donc bien rempli! Hier, j’ai préparé des tranches végétales pour sandwiches, un peu dans le style qui est vendu par Yves Veggie Cuisine. Je trouve ces dernières plutôt dispendieuses alors je préfère les préparer moi-même!

Elles peuvent également être servie comme un rôti, avec une sauce.

Je vous souhaite une année 2012 remplie de bonne bouffe, de gens qui vous aiment, de défis qui vous allument et la santé pour pouvoir profiter de tout ça!



Tranches végétales pour sandwiches


Ingrédients

Ingrédients secs

·         1½ tasse de farine de gluten
·         ¾ tasse  farine de pois chiches
·         3 c. à soupe de levure alimentaire nutritionnelle
·         ½ c. à thé de thym
·         ½ c. à thé de piment de Jamaïque
·         1 c. à thé de paprika
·         Sel et poivre

Ingrédients humides

·         1 gousse d’ail, écrasée
·         ½ tasse d’oignon émincé
·         1 c. à soupe d’huile d’olive
·         ½ c. à thé de fumée liquide
·         ¾ tasse de bouillon de légumes     


Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Réduire en une purée lisse l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, la fumée liquide et le bouillon de légumes.   Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs puis bien mélanger. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Former un rouleau d’environ 4” de diamètre avec la pâte.
 Mettre l’eau à bouillir dans un cuiseur à vapeur. Placer la pâte au milieu d’une grande feuille d’aluminium. L’enrouler de manière serrée dans la feuille d’aluminium, en refermant les bouts comme pour une friandise (voir photo ci-bas).
 Déposer la pâte enveloppée d’aluminium dans le cuiseur à vapeur. Cuire pendant 40 minutes, en retournant la pâte à la mi-cuisson.

Vers la fin de la cuisson vapeur, préchauffer le four à 350 °F.  Transférer le rôti dans le four et cuire pendant 20 minutes, en le retournant à la mi-cuisson.

Retirer du four et laisser refroidir avant de le trancher. Le rôti sera plus ferme après réfrigération.



2 janvier 2012

Pain aux bananes

J’ai déjà publié, sur ce blog,  plusieurs recettes avec des bananes. J’aime beaucoup le goût des bananes dans les pains, les muffins et les gâteaux… J’achète souvent des bananes en énorme quantité en espérant que mes enfants m’en laisseront un peu pour cuisiner!

J’ai découvert, l’automne dernier, une recette de pain aux bananes vraiment sensationnelle, que je me devais de vous partager! Elle provient du célèbre livre de recettes Veganomicon. Fidèle à mon habitude, j’ai apporté quelques modifications. J’utilise seulement de la farine de blé entier (alors que la recette originale comprend de la farine tout-usage) et j’y ajoute de la vanille.

Son goût me rappelle celui du pain d’épices. C’est vraiment le meilleur pain aux bananes que j’ai mangé!



Pain aux bananes


Ingrédients

·         2 grosses bananes ou 3 petites bananes très mûres, écrasées à la fourchette
·         1/2 tasse de sucre de canne biologique
·         1/4 tasse de compote de pommes non-sucrée
·         1/4 tasse d’huile végétale
·         2 c. à soupe de mélasse (blackstrap ou autre)
·         1½ c. à thé de vanille naturelle
·         2 tasses de farine de blé entier
·         3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
·         1 c. à thé de cannelle
·         1/4 c. à thé de muscade
·         1/2 c. à thé de sel



Préparation


Préchauffer le four à 350 °F. Huiler l’intérieur d’un moule à pain.

Dans un grand bol, mélanger les bananes, le sucre, la compote de pommes, l’huile, la mélasse et la vanille.

Incorporer la farine et bien mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Mélanger jusqu’à consistance homogène.

Transférer la pâte dans le moule à pain et cuire 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu de la pâte en ressorte propre.